| 味と健康への一途なこだわり |
| 私たちが第一にお客様に考えることは、安全と健康です。 より安全でより健康なこんにゃくを追求した結果、よりおいしいこんにゃくになりました。 本当に良い物は、本当に美味しくて安全なのです。 |
| 素材のこだわり | |
| 美芳野庵の商品は、まず芋のこだわりから始まります。 吉野の山の広大な畑で、こんにゃく芋は３年間かけて育てられます。 こんにゃく芋は寒さに弱いため、冬場は一度収穫してしまいます。 そして次の年の春に収穫した芋を再び植えるのです。 これを３年間繰り返し、立派なこんにゃく芋ができます。 |
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| 製法のこだわり |
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| 古の街道（みち）、生芋こんにゃくは、生芋を丁寧にすり潰し、昔ながらの缶蒸し製法で造っています。 この缶蒸し製法は、缶の中で３日かけて余分なアクを完全に抜き、じっくりと丁寧に造り上げる製法です。 最も一般的に売られているこんにゃくは、大量生産ができる生詰製法という製法で作られ、製造時間も３時間程しかかかりません。 缶蒸し製法で造ったこんにゃくは、その味もまた格別です。 こんにゃく独特の臭みが少なく、歯応え、風味共にバツグンの美味しさです。 |
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| 水のこだわり | |
| 水はすべての料理の基本です。 水の良し悪しで味は大きく変わります。 美芳野庵のこんにゃくは、吉野の大自然から湧き出た、大峰山系のきれいで美味しい水を使用して造られています。 こんにゃくは、水分を多く含むので、水はとても重要なのです。 |
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